「お肉を食べている」という実感を最も強く味わえるのが、この「カタ肉」です。

鹿のカタ肉は、しっかりと運動した筋肉質の部位。そのため赤身の色が濃く、噛むほどに野性味あふれる濃厚な旨味が溢れ出します。煮込めばホロリと柔らかく、薄切りにすれば心地よい弾力と肉の味をダイレクトに楽しめる、料理人の想像力をかき立てる部位です。

特におすすめは、赤ワイン煮込みやトマト煮、または薄切りにしての焼肉やジンギスカン風。
スパイスやハーブ、香味野菜との相性が抜群で、お料理全体のコクを一段階引き上げてくれます。

施設搬入から解体までを迅速に行う「岩泉ジビエ」だからこそ、特有の臭みもなく、素材の力強い美味しさだけを閉じ込めた一品です。週末の特別なひと皿に、岩泉の豊かな森の恵みを添えてみませんか。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー内容量： 200g
産地： 岩泉町産
配送方法： 冷凍便
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